Sodium Metabisulphite 97%

ฃคุณสมบัติและลักษณะทางกายภาพ :

มีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือออกสีเหลือง ละลายในน้ำได้ (ที่อุณหภูมิ 20°C ละลายได้ 54 กรัม / น้ำ 100 ml ; ที่อุณหภูมิ 100°C ละลายได้ 81.7 กรัม /ต่อน้ำ 100 ml ) สารละลายเป็นกรด ละลายได้ในกลีเซอรีน (glycerin) และละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล (ethanol)

โซเดียมเมแทไบซัลไฟต์จะสลายตัวเมื่อมีความชื้นสูง เมื่อสัมผัสอากาศจะถูกออกซิไดส์เป็น sodium sulfate และเมื่อสัมผัสกับกรดแก่ จะให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สลายตัวที่อุณหภูมิ 150°C

ประโยชน์และการใช้งาน :

โซเดียม เมต้าไบซัลไฟต์ เป็นสารกันเสียและสาร anti-oxidant ซึ่งใช้ในผลไม้แห้ง เพื่อรักษากลิ่น รส สี และ ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ ใช้สำหรับป้องกัน จุดดำอันเนื่องมาจากการเสื่อมเสียจาก ออกซิเดชั่นกับอากาศได้

โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์นิยมใช้เพื่อลด หรือยับยั้งการเน่าเสีย (Preservative) และใช้เป็นสารฆ่าเชื้อ (Disinfectant) โดยเฉพาะพวกผลไม้อบแห้ง น้ำผลไม้ และไวน์ ช่วยยับยั้งการเจริญของยีสต์ (Yeast) รา (Mold) และแบคทีเรีย (Bacteria) หรือ ใช้เป็นสารฟอกขาว (Bleaching Agent) พบในแป้ง ขิง หน่อไม้และถั่วงอก ทั้งนี้ยังสามารถปรับปรุงคุณสมบัติของ Dough ให้แข็งแรงมากขึ้น ใช้ในอุตสาหกรรมขนมปัง เบเกอรี่ Biscuits โดยเฉพาะชนิด Low Fat, Low Sugar เมื่อน้ำตาลน้อยจะทำให้เกิดการแตกหักได้ง่ายหลังอบจึงใส่ Sodium Metabisulfite เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติ และยังป้องกันปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล จึงนิยมใช้กับพวกผลไม้อบแห้ง ผักผลไม้สดตัดแต่ง ผักผลไม้ดอง แช่อิ่ม แยม น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำเชื่อม และผลิตภัณฑ์แป้งเช่น วุ้นเส้น เส้นหมี่ และก๋วยเตี๋ยว ได้อีกด้วย

สำหรับงานบำบัดน้ำนั้นมักจะนำมาใช้เป็นสารกำจัดคลอรีนในระบบ RO